Rodinný foodblog o vaření
Táta Vaří

Ryby a seafood

Humr Thermidor Francouzská kuchyně

Humr Thermidor je jedním z klasických receptů francouzské kuchyně. Vytvořil ho kolem roku 1880 August Escoffier, jeden z nejslavnějších šéfkuchařů všech dob, zakladatel moderní gastronomie tak, jak jí v dnešní době známe.

Thermidor získal své jméno a popularitu v roce 1894, při příležitosti premiéry hry Victoriena Sardova, nazvané Thermidor. Zmíněná hra a vlastně i pokrm nese název podle jedenáctého měsíce kalendáře zavedeného v letech 1793-1805 přívrženci Velké francouzské revoluce.

Thermidor byl letní měsíc a proto jeho řecký název doslova znamená "dar horka". Ano, nemýlíte se - jde o recept na humra, který je společně s jemnou bešamelovou omáčkou a parmezánem, případně s omáčkou Mornay, na závěr lehce zapečený.

číst dále

Podle chodu:

Podle kuchyně:

O mně

Petr Březina

Vaření je moje láska už od dětství. Někdy když mi bylo pět jsem udělal své první palačinky - spíš takové frisbee disky, strašně tlusté a tvrdé. To mi nebránilo pokračovat dál. Rýžový nákyp, žemlovka, taštičky s povidly a strouhankou - vařil jsem jídla co jsem miloval. Dnes bych chtěl poděkovat rodičům za trpělivost a za to, že mé tehdejší výtvory jedli :)

Více o mně